Весной многие из нас сталкиваются с авитаминозом. Недостаток витаминов и минералов делает нас более уязвимыми к простудам, снижает общий тонус и может способствовать развитию стрессов и весенних депрессий. В этот переходный период, когда организм нуждается в особой поддержке, на помощь приходят сезонные продукты: овощи, фрукты и зелень.
Чтобы наполнить свой апрельский рацион необходимыми микро- и макроэлементами, особое внимание в апреле стоит уделить овощам. Они являются настоящими чемпионами по содержанию витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, которые так необходимы нашему организму для восстановления сил и укрепления иммунитета.
- Молодая белокочанная и цветная капуста: Эти овощи богаты витамином С, витаминами группы В, калием и клетчаткой. Молодая капуста легче усваивается и обладает более нежным вкусом.
- Лук-порей: Отличный источник витаминов А, С и К, а также фолиевой кислоты. Он обладает мягким, слегка сладковатым вкусом и прекрасно подходит для супов, рагу и салатов.
- Морковь: Неоспоримый лидер по содержанию бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, необходимый для зрения и здоровья кожи. Также морковь содержит витамины группы В, калий и антиоксиданты.
- Ревень: Этот необычный овощ богат витамином К, кальцием и клетчаткой. Он обладает приятной кислинкой и прекрасно подходит для приготовления десертов, компотов и соусов.
- Редис и редька: Эти корнеплоды, несмотря на свою остроту, являются ценным источником витамина С, калия и фитонцидов, обладающих антибактериальными свойствами.
- Свекла: Богата фолиевой кислотой, марганцем, калием и антиоксидантами. Свекла способствует очищению организма и улучшению пищеварения.
- Листовой цикорий: Этот горьковатый листовой овощ является источником инулина - пребиотика, который благотворно влияет на микрофлору кишечника. Также цикорий содержит витамины А, С и группы В.
- Фенхель: Обладает приятным анисовым ароматом и вкусом. Фенхель богат витамином С, калием и клетчаткой, а также обладает спазмолитическими свойствами.
-Зелень можно использовать не только как приправу к основным блюдам, она может быть и основным продуктом при приготовлении салатов и даже гарнира.
-Кресс-салат – это настоящая находка для тех, кто следит за фигурой или просто ведет здоровый и активный образ жизни. В нем содержится всего 32 ккал на 100 г продукта, а вот полезных веществ достаточно много. Эти миниатюрные листочки богаты витаминами А, Е, С, К, витаминами группы В. Также в них есть холин, ниацин и фолиевая кислота и высоко содержание йода. Кресс-салат хорошо влияет на память и когнитивные функции мозга. Также это эффективное мочегонное средство, которое снижает нагрузку на почки и выводит шлаки из организма. Если включить зелень в свой рацион, то вы почувствуете, как она оказывает успокаивающее и антидепрессивное действие, улучшает сон и настроение. Кресс-салат полезен и тем, кто мечтает о красивой здоровой коже: при регулярном употреблении кресс-салат уменьшает воспаления, заживляет следы угрей.
У кресс-салата немного горьковатый вкус – он может напомнить вам хрен или горчицу. со всеми овощами и видами мяса.
-Листовой салат употребляют в пищу повсеместно. Этот овощ очень низкокалорийный - всего 16 ккал на 100 г. Но в нем содержится много клетчатки, которая является питательной средой для полезной микробиоты нашего кишечника. Помимо этого, в состав каждого листочка входят витамины С, РР, Е, В1, В2, В6, В9, К, Н, холин, бета-каротин, калий, магний, хлор, кальций, сера, фосфор, цинк, селен, железо, углеводы, зола, сахара, азотистые вещества. Листовой салат укрепляет кости и зубы, способствует очищению крови.
-Шпинат считается очень питательным, а это довольно необычно по сравнению с привычной зеленью. Дело в высоком содержании белка в овоще - больше его только в молодом горохе и фасоли. Такой растительный белок легко усваивается и надолго насыщает. Шпинат - рекордсмен по содержанию калия, железа и марганца. Он рекомендован людям с анемией и в восстановительный период после болезней. Обладает легким противовоспалительным, слабительным и мочегонным действием, за счет чего эффективен при отеках.
Применение этого овоща в кулинарии очень разнообразно. Его используют для приготовления супов, вторых блюд и даже десертов, в том числе мороженого. Это абсолютно самостоятельный продукт, его немного ореховый вкус можно раскрыть, слегка припустив на сковороде или приготовив на пару.
В апреле советуем обратить внимание на цитрусовые. В них содержатся витамины А, В1, В2, D, К, Р, РР, кальций, калий, железо, бета-каротин, органические кислоты, клетчатка, фруктоза, сахароза и другие полезные вещества. Цитрусовые поддерживают нормальный обмен веществ и мешают накапливаться в крови «вредному» холестерину. Помимо всех перечисленных общих свойств у каждого фрукта есть свои особенности.
Апельсин - самый известный, распространенный и многими любимый цитрус, который растет на вечнозеленом дереве с острыми шипами и приятно пахнущими цветами. Каждый плод - это микро- и макроэлементы практически в чистом виде. Апельсин поможет при авитаминозе, поскольку содержит много витаминов С, А, Е, группы В. Особенностью этого фрукта является высокое содержание пектина и клетчатки, что делает апельсин полезным при некоторых заболеваниях желудка и кишечника. Эти вещества обволакивают слизистую, способствуют ускорению перистальтики, питают полезные микроорганизмы в кишечнике. Кстати, именно пектин дает апельсиновому джему такую желеобразную структуру.
Грейпфрут - «витаминизированный» фрукт: в его состав входят витамины А, РР, С, D и витамины группы В, а также минералы: калий, магний, кальций, фосфор и другие. И, конечно, в нем много клетчатки и пахучих эфирных масел. Последние, обладают удивительным свойством уменьшать головную боль и нервозность. Если вы хотите снизить вес, включите в свой рацион этот фрукт. За счет содержания веществ, ускоряющих метаболизм, грейпфрут позволит быстрее сжечь лишние калории. Также в мякоти фрукта присутствуют вещества, расщепляющие холестерин и снижающие уровень сахара в крови. Это полезно людям, страдающим сахарным диабетом, повышенным давлением и атеросклерозом.
Лимон. В двух столовых ложках лимонного сока содержится половина суточной потребности человека в витамине С. Это значит, что лимон очень хорош в профилактике простудных сезонных заболеваний. При регулярном употреблении фрукта защитные силы организма укрепляются, и он лучше противостоит вирусам и бактериям. Этот же витамин благотворно влияет и на кожу, волосы, ногти.
Не забывайте о разнообразии - чем больше разных овощей вы будете употреблять, тем шире будет спектр получаемых вами полезных веществ.
Пусть ваш апрель будет временем заботы о собственном здоровье и благополучии!